Dell’origine araba di Sambuca, fondata  dall’Emiro Al Zabut dopo lo sbarco in Sicilia nell’827, rimangono vivide testimonianze nel quartiere dei Vicoli Saraceni che ne costituiscono il nucleo storico, dove un tempo sorgeva il castello dell’Emiro Al Zabut, e nelle rovine della fortezza Mazzallakkar sul lago Arancio. Ma i primi insediamenti umani nel territorio di Sambuca di Sicilia risalgono al periodo greco-punico (VI sec. a.C.), come mostrano gli scavi archeologici del monte Adranone, il piu alto insediamento punico del Mediterraneo.
Il paese, è un piccolo scrigno tutto da scoprire: meritano senz’altro una visita la Chiesa della Matrice, il Museo d’arte sacra nella Chiesa del Purgatorio e l’ex Monastero Santa Caterina, che ospita la pinacoteca Gianbecchina. Alle chiese si aggiungono alcuni palazzi storici risalenti al XV secolo, come il Palazzo Panitteri, sede del Museo Archeologico e della Strada del Vino Terre Sicane e il delizioso Teatro comunale “L’Idea” di costruzione ottocentesca.